প্রস্তুত প্রণালি: বড় বাটিতে ময়দা নিয়ে কালোজিরা, লবণ ও বাটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে দুধ মেশান। খামির রুটি বানানোর খামিরের মতো হবে, বেশি শক্ত বা নরম হবে না। খামির তৈরি হলে উপরে খানিকটা বাটার মেখে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। আধা ঘণ্টা পর আবার মেখে নিন খামির।
খামির থেকে কিছু অংশ ছিঁড়ে পাতলা রুটি বানান। রুটি মাঝ বরাবর ভাঁজ করে মিলিয়ে দিন। আরেক সাইড ভাঁজ করে ত্রিকোণ আকৃতি করুন। প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন নিমকি।
