ছোট বড় সবার পছন্দ মজাদার আমের মোরব্বা। তাই যখন খুশি তখন খাওয়ার জন্য বাজার থেকে কিনে আনেন বোয়েম ভর্তি মোরব্বা। অথচ আমের এই মৌসুমে আপনি নিজ হাতেই তৈরি করতে পারেন আমের সুস্বাদু মোরব্বা। সামান্য কৌশলে তাতে যোগ হতে পারে বাড়তি স্বাদ। এক নজরে দেখে নিতে পারেন আমের মোরব্বা বানানোর সহজ রেসিপি।
যা যা লাগবে
কাঁচা আম ১ কেজি, চিনি দেড় কেজি, পানি ১ লিটার, ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন
আমের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে লম্বাভাবে অর্ধেক করে কাটুন। তারপর কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচিয়ে নিতে হবে। আমের টুকরোগুলো অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নরম করে নিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আরেকটি পাত্রে চিনি ও এক লিটার পানি ফুটিয়ে ঘন করে শিরা তৈরি করুন। শিরা নামিয়ে তার ভেতর সেদ্ধ আমের টুকরোগুলোতে দিয়ে তিনদিন রেখে দিন। তিন দিন পর আমের টুকরোগুলো শিরা থেকে উঠিয়ে নিন। এরপর শিরাটা আবার ১০ মিনিট ধরে ফোঁটাতে হবে। শিরা একেবারে ঘন করে আবার আমের টুকরোগুলোর ওপর দিয়ে দিন। ব্যাস হয়ে গেলো আমের মোরব্বা। এবার ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন দীর্ঘদিন।
