সীমা রহমান: ঈদে বাড়ীতে মেহমান আসেন এবং আমরা অনেকের বাসায় বেড়াতে যাই। ঈদ আড্ডায় মজাদার খাবার না হলে কি চলে? নারী’র পাঠকদের মধ্যে মিষ্টি জাতীয় খাবার যাদের পছন্দ তাদের জন্য আমার আজকের রেসিপি গোলাপী ফিরনি।
উপকরণ: ১ লিটার দুধ. ১/৪ কাপ বাসমতী চাল, ১/২-৩/৪ কাপ চিনি, ৩টি সবুজ এলাচ, ২ চামচ গোলাপ জল, গোলাপী ফুড কালার, ২ টেবিল চামচ পেস্তা কাটা, বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত ২ চামচ ভারী ক্রিম বা বাষ্পীভূত দুধ।
কি ভাবে তৈরি করবেন:
চাল ধুয়ে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে পিষে নিন। তারপর কাপ দুধের সাথে মিশ্রিত করুন। নীচ ভারী প্যানে এলাচ সহ বাকী দুধ যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে আঁচ কমিয়ে পেস্তা যুক্ত করুন।
চালের পানি নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে প্যানে যোগ করে চিনি ঢেলে মিক্স করুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।গোলাপ জল এবং গোলাপী রঙ কয়েক ফোঁটা যুক্ত করুন। পুরু হওয়া অবধি বিরতিতে ফিরনিকে নাড়তে থাকুন। এটি প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট সময় নিতে পারে। সবশেষে ভারী ক্রিম যুক্ত করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। তারপরে আপনার সার্ভিং ডিশে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।
পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
