উপকরণ: ওটস ১ কাপ, মসুর ডাল ২ টেবিল চামচ, মুগ ডাল ২ টেবিল চামচ, মুরগির মাংস হাড়সহ কিউব করে কাটা ২ কাপ, পেঁয়াজ ২টা (বড়) মিহি কুচি, হলুদগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো ২ চা-চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মরিচকুচি ১ চা-চামচ, পুদিনাপাতার কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবু ১টা, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ ও ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ৩ কাপ গরম পানিতে ওটস ভিজিয়ে রাখতে হবে। মসুর ডাল আর মুগ ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ করে নরম করে নিতে হবে কিন্তু ঘোঁটার দরকার নেই। এই সেদ্ধ ডালের সঙ্গে ভেজানো ওটস মিশিয়ে রাখতে হবে। একটা প্যানে তেল গরম করে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে তাতে ২ কাপ মুরগির মাংসের অনুপাতে হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন, জিরা, গরমমসলা, লবণ দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এবার আর একটা প্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে। তারপর সেই তেলেই কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতা আর লেবু বাদে বাকি মসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে তাতে সেদ্ধ ডাল-ওটসের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করে তাতে রান্না করে রাখা মুরগির মাংস মিশিয়ে (মুরগির মাংসের খানিকটা ঝোল তুলে রাখতে হবে) নিয়ে আরও চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করে নামান। এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে বেরেস্তা, আদাকুচি, পুদিনাপাতার কুচি, মুরগির মাংসের ঝোল আর লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
প্রণালি: অল্প পানিতে (৩–৪ টেবিল চামচ) ওটস ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেদ্ধ আলু চটকে নিতে হবে। এরপর প্যানে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা করে ভেঁজে তাতে আদা-রসুনবাটা দিয়ে একটু কষিয়ে গাজরকুচি দিয়ে চার-পাঁচ মিনিট ভেজে তারপর ক্যাপসিকামকুচি, চটকে রাখা আলু, পানি চিপড়ে নেওয়া ওটস, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা মরিচের কুচি আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে চার-পাঁচ মিনিট ভেজে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর ধনেপাতাকুচি আর অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে ভালো করে মেখে কাটলেটের আকারে তৈরি করে নিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে লাল করে ভেজে কিচেন টিস্যুর ওপরে তুলে নিয়ে পছন্দসই সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
উপকরণ: ওটস আধা কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি পৌনে এক কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি আধা চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতার কুচি ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো পৌনে এক চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো পৌনে এক চা-চামচ, আদাবাটা পৌনে এক চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি: ওটস অল্প পানিতে (২–৩ টেবিল চামচ) ভিজিয়ে রাখতে হবে। মসুর ডাল দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিয়ে মিহিন করে বেটে নিতে হবে। তারপর তেল বাদে বাকি উপকরণ ও পানি নিংড়ে নেওয়া ওটস একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে পেঁয়াজুর আকারে গড়ে গরম তেলে লাল করে ভেজে পুদিনা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
.ওটস সবজি কাটলেট
.ওটস পেঁয়াজু
