কে এন দেয়া :পহেলা বৈশাখের সময়ে সবার ফ্রিজেই থাকে একটু না একটু ইলিশ। এই গরমে তেল চুপচুপে ভাজা অথবা ঝাল ঝোল করা ইলিশ অনেকে পছন্দ নাও করতে পারেন। তাদের জন্যই কম তেলের এই ভাপা ইলিশের রেসিপি। সরিষা বাটা এবং সরিষার তেলের স্বাদে এই রান্না হয়ে যাবে ঝটপট। দেখে নিন রেসিপিটি। এই গরমে জমবে বেশ!
উপকরণ: ২/৩টি মাঝারি ইলিশ, টুকরো করে কাটা, লবণ স্বাদমত, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, অর্ধেকটা লেবুর রস, ২টি কাঁচামরিচ, ১ ইঞ্চি পরিমান আদা, ২ টেবিল চামচ কালো সরিষা, ২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা, ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল, কলাপাতা
প্রণালী
১) মাছের টুকরো নিন একটি বড় পাত্রে। এতে লবণ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
২) গ্রাইণ্ডারে কাঁচামরিচ, আদা, সরিষা, বাকি হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ কিছুটা পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন।
৩) এই পেস্ট ম্যারিনেট করা মাছে মাখিয়ে নিন। এতে সরিষার তেল দিয়ে আবার মাখান।
৪) একটি নন-স্টিক প্যানে পানি গরম করে এতে একটি স্টিমার রাখুন।
৫) কলাপাতায় মাছের টুকরো মুড়ে নিন। এটা স্টিমারে দিয়ে ভাপে রান্না হতে দিন ১০ মিনিট।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে। দেখে নিন রেসিপিটি।
(প্রিয়.কম)
