এই গরমে একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে চান? তাহলে জেনে নিন আতিয়া আমজাদের অরেঞ্জ সস দিতে রূপচাঁদা ভাজার একটি দারুণ রেসিপি। খুব সহজে ঘরেই তৈরি সম্ভব। রেসিপিটির দুটি ভাগ। প্রথমে অরেঞ্জ সস তৈরি ও পরের ধাপটি হচ্ছে এই সসের সাথে রূপচাঁদার প্রিপারেশন।
অরেঞ্জ সসের উপকরণ
ফ্রেশ কমলার রস ১ কাপ
কমলার কোয়া খুলে বিচি সরিয়ে পাল্প বের করে নিতে হবে ১/৪ কাপ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
পিঁয়াজ কুচি ১ টে চামচ
সেলারি কুচি ১/৪ কাপ (ইচ্ছা)
পুদিনা পাতা ৭/৮ টি হাতে ছিঁড়ে দেবেন
রোজমেরি ড্রাইড হার্ব ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
লবণ ১/২ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
অরেঞ্জ জেস্ট ১ চা চামচ
অলিভ ১/৪ কাপ ( ইচ্ছা)
কিসমিস ১/৪ কাপ
সয়াবিন/অলিভ অয়েল ২ টে চামচ
সসের প্রণালি
-প্যানে তেল গরম করে আগে রসুন দিন, ৩০ সেকেন্ড পর পিঁয়াজ দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। কম আঁচে রান্না হবে।
-এবার পুদিনা পাতা , কমলার রস, পাল্প ও জেস্ট ছাড়া একে একে সব দিয়ে ভাজুন যেন সোনালি না হয়ে যায় বরং নরম থাকে।
-এবার কমলার রস,পাল্প ও জেস্ট দিন ও ফুটে ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন । সব শেষে পুদিনা পাতা ছড়িয়ে ঢেকে দিন ও চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
রূপচাঁদা ভাজা করার উপকরণ
রূপচাঁদা মাছ মাঝারি সাইজের ৩ টি
গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবণ ১/৩ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
কমলার রস ১/২ কাপ
তেল ৩ টা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার ৩ টে চামচ
অরেঞ্জ সস
প্রনালি
-মাছ পরিস্কার করে তেল ও কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব কিছু দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
-ননস্টিক প্যানে তেল গরম হতে দিন এবং এই ফাঁকে মাছ গুলো কর্ন ফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। এবার মৃদু আঁচে উভয় পাশ ৩ মিনিট করে ঢেকে ভেজে নিন।
-এবার ঢাকনা খুলে মাছের সাথে অরেঞ্জ সস দিয়ে আবারো ঢেকে ১০-১২ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও ,ফ্রাইড রাইস বা স্টিমড রাইসের সাথে কিংবা কোনো কিছু ছাড়াই খেতে পারেন।
