প্রচ্ছদ রান্না নবাবি বিরিয়ানি

নবাবি বিরিয়ানি

0
উপকরণ: খাসির মাংস ১ কেজি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ৭/৮টি, রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের রস ২ টেবিল চামচ, জাফরান পরিমাণমতো, টকদই ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া (সাদা) ২ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা চামচ, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, বেরেস্তা ১ কাপ, আলু ভাজা ২/৩টি, পেস্তা কাজু কুচি আধা কাপ , কাঁচামরিচ ১০/১১টা, ঘন দুধ ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, মালাই আধা কাপ, আলুবোখারা ১০/১২টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, কেওড়া ২ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, আদার রস ২ টেবিল চামচ

কি ভাবে তৈরি করবেন: মাংসের মধ্যে লবণ দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখুন। মাংস ধুয়ে আদার রস, রসুন ও পেঁয়াজের রস দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এরপর বিরিয়ানির হাঁড়িতে প্রথমে মাখানো মাংস, তারপর আলু, কাজু ও আলুবোখারা দিন। চাল, কাঁচামরিচ, গরম মসলা দিয়ে কিশমিশ, পেস্তা কুচি দিন। ঘন দুধ ও মালাই দিয়ে ছয় কাপ পানি দিন। সব শেষে ঘি, জাফরান মিশ্রিত কেওড়া এবং কিছু বেরেস্তা ও ময়দা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট বেশি জ্বালে এবং মাঝারি জ্বালে ২০-২৫ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।
১৫-২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here